Comme les autres groupes locaux de l'AFPS, nous vendons des produits fabriqués en Palestine par des producteurs palestiniens : huile d'olive, dattes, maftoul (qui s'utilise comme le boulghour), za'atar (mélange de thym, de sumac, etc.) ainsi que des objets en céramiques (coupelles, mugs,..) et des savons.

     Ces objets sont disponibles au cours des diverses manifestations auxquelles nous participons. En dehors de ces circonstances, vous pouvez les acquérir  en envoyant un courriel à l'adresse afps.villeneuvedascq@gmail.com.

Nous aurons reçu les produits que nous commandons : huile d'olive, dattes, zaatar, maftoul, frikké, zaatar, des cosmétiques, des objets en bois d'olivier, des céramiques, des broderies palestiniennes.

Pour voir quelques photos des produits, cliquez sur photos des produits

ACHETONS LES DATTES PALESTINIENNES POUR SOUTENIR L'ECONOMIE DE LA PALESTINE ET CONTRIBUER A SA RESISTANCE A L'OCCUPATION.

N'achetez pas les dattes israéliennes, elles sont produites dans les colonies

Frikeh, Zaatar, Maftoul, Zhourate

Le frikeh

Dans la région du Croissant fertile, le frikeh est une tradition identifiée dès le XIIIème siècle.

Des variétés anciennes de blé dur (Triticum turgedum) sont cueillies plusieurs semaines avant maturité, aux alentours de mai-juin.

Les épis encore verts sont ensuite séchés au soleil ou grillés sur le feu, ce qui permet de débarrasser le grain de son enveloppe (la balle), et lui confère un subtil goût fumé.

Entier ou concassé comme du boulghour, le frikeh est à la base de nombreux plats levantins.

Il fait maintenant son apparition dans les menus gastronomiques de plusieurs restaurants.

(d’après M le magazine du Monde, 27 avril 2019)

Le Zaatar

« Le zaatar est une herbe aromatique proche de l’hysope ou de l’origan sauvage, que l’on surnomme « thym d’Alep ». Par extension, le mot « zaatar » désigne aussi le mélange d’herbes typique de la cuisine levantine, à base de sumac, de sésame torréfié, de feuilles de zaatar et de sel »

(M le magazine du Monde, 8 juin 2019)

Le Maftoul, sorte de couscous

l.e maftoul de Beit In est entièrement naturel et réalisé à 100% par des méthodes traditionnelles enseignées de mère en fille depuis des dizaines d'années en Palestine. Après avoir séché pendant 2-3 jours au soleil, les grains prennent leur couleur jaunâtre et acquièrent une taille plus grande que les grains de couscous traditionnels.

Zhourate

La Zhourate est un mélange de plantes et aromates naturels consommé en infusion en Palestine. 

Recette de pizza au zaatar

Prendre une pâte à pizza, la badigeonner d'huile d'olive, puis saupoudrer de za'atar, et mettre à cuire, un peu moins longtemps que le temps indiqué car la garniture est légère. C'est excellent, chaud ou froid, à l'apéritif.

Vous pouvez aussi préparer une coupelle avec de l'huile d'olive, une assiette avec du zaatar, et tremper des morceaux de pain libanais dans l'huile, puis dans le zaatar, et déguster.

Vous trouverez aussi un livre de recettes palestiniennes sur les stands de l'AFPS

Autres recettes

Avec du maftoul

Avec du tahiné (on peut faire presque la même recette avec des carottes, des betteraves,. . .)